'' Je privilégie les vins de vignerons, qui travaillent en bio ou en biodynamie, ou qui, sans label ni étiquette, travaillent dans le respect de la nature, avec un seul objectif, faire des vins à boire !
La seul façon de faire du bon vin est d'avoir de bons raisin, de soigner la plante et respecter les sols.
Le travail à la vigne évite l'utilisation de produits et permet de révéler toute l'expression d'un terroir. C'est ainsi qu'on obtient des vins équilibrés, digestes, complexes, et qui ne laissent jamais indifférent. On s'aperçoit qu'un vin est bon, quand on arrive à la fin de la bouteille sans s'en rendre compte ! ''